Preparazione: 15 “- Cottura: 10” – Riposo: 2 ore
Donna Cristina consiglia di assaporarlo con: Moscato d’Asti D.O.C.G.
Ingredienti per 4 persone
4 tuorli d’uovo
25 g di zucchero
200 ml di Moscato d’Asti
220 ml di panna fresca
4,5 g di colla per pesce
In una casseruola, sbattere delicatamente i tuorli con lo zucchero e il Moscato d’Asti.
Cuocere a fuoco medio senza smettere di montare fino a ottenere un Zabaione schiumoso e consistente.
Aggiungi la colla di pesce (precedentemente ammorbidita in acqua fredda e sgocciolata).
Togliere dal fuoco e lasciare ammorbidire.
Montare la panna e aggiungerla allo zabaione quasi freddo
Versare in singole coppette e lasciarle per almeno 2 ore in frigorifero.
Guarnire secondo i propri gusti.
