Préparation: 15′ – Cuisson 10′

Donna Cristina conseille de les savourer avec: Pinot Grigio D.O.C. – Sauvignon D.O.C. – «Riva d‘Oro»Lugana D.O.C.

Ingrédients pour 4 personnes
800 g d‘asperges
50 g de parmesan
60 g de beurre
Sel

Lavez les asperges, taillez les queues et éliminez les parties fibreuses
Liez-les en fagots et plongez-les pour 10 minutes dans l’eau bouillante salée les pointes vers le haut
Égouttez-les et posez-les sur une assiette de service
Aspergez les pointes des asperges de parmesan rapé
Entretemps faite fondre le beurre et dès qu’il commence à mousser versez-le sur les asperges